組(zu)(zu)織蛋白(bai)可以代替分離蛋白(bai)添加到肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其(qi)不油(you)不膩而更(geng)顯肉感(gan)，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改(gai)進型組(zu)(zu)織蛋白(bai)設(she)備學習(xi)借鑒國內(nei)外(wai)技術并通(tong)過(guo)實驗(yan)、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋白(bai)設(she)備生產(chan)的(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可以制(zhi)(zhi)(zhi)成各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)素食品(pin)，在加工(gong)組(zu)(zu)織蛋白(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添加不同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添加到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可以制(zhi)(zhi)(zhi)得不同(tong)風(feng)味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同(tong)方向組(zu)織結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有優良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所(suo)含的(de)各(ge)種有害物質，促(cu)進人體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力(li)，營養(yang)價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不(bu)良氣味并降低(di)大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干(gan)凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使用方(fang)便，用室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的八種(zhong)營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其(qi)實現的(de)用途范(fan)圍廣。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以(yi)低(di)溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形蛋白質分(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形成如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)(you)咀嚼(jiao)感的(de)新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣(guang)泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送(song)到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。