組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達(da)到(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國(guo)內外(wai)技術并通(tong)過實(shi)驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)植(zhi)物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味的(de)素食(shi)品，在(zai)加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程(cheng)中，可以(yi)添(tian)加不(bu)同風(feng)味調味劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加到(dao)方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)(xia)制成(cheng)的(de)產(chan)品。其營養高、功(gong)能性較好，有以(yi)下(xia)(xia)特點(dian)：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加工，消除了大豆(dou)中(zhong)所含的(de)各種有害物質，促進人(ren)體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力，營(ying)養(yang)價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由(you)于出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大(da)豆(dou)中的不(bu)良氣味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的(de)保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成(cheng)各種食品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放(fang)心(xin)的(de)食(shi)用；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理(li)想的植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動(dong)物脂肪(fang)，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及速(su)凍(dong)食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一(yi)定比例的(de)水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻(yun)。

2、上(shang)料機(ji)(ji)：將拌好(hao)的原料輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。