組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅(jin)能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到經(jing)濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒國內外技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡可以制(zhi)成各種(zhong)風(feng)味的(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中，可以添加(jia)不同風(feng)味調(diao)味劑，然后(hou)再添加(jia)到方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以制(zhi)得不同風(feng)味的(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用下制(zhi)成的(de)產品(pin)。其營養高、功能(neng)性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其(qi)蛋白質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有同(tong)方(fang)向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大(da)豆中所(suo)含的(de)各種(zhong)有害(hai)物質(zhi)，促進(jin)人體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)化能力，營(ying)養價(jia)值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的(de)不良氣味并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油(you)性(xing)，用(yong)它(ta)做出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白是(shi)較(jiao)理想的植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上(shang)(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現(xian)的用(yong)途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋白生產線以低(di)溫豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀并重(zhong)新(xin)組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的新(xin)型食品；其產品營養價值高，具(ju)有(you)肉(rou)的狀態和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食品及(ji)速凍食品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白(bai)等混合(he)添加劑(ji)以(yi)及(ji)一(yi)定(ding)比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到(dao)擠(ji)壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至室(shi)溫，便(bian)于包裝。