組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白可以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質含量，又(you)能吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉感(gan)，達到經濟實惠(hui)的(de)目(mu)的(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備學習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備生產的(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)過(guo)程中，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方(fang)便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆分離(li)蛋白(bai)(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機(ji)械的和(he)熱的作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具(ju)有同(tong)方向組織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)(zhi)，因此有優(you)良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆(dou)中所含的(de)各(ge)種有害(hai)物質(zhi)，促進人(ren)體(ti)對蛋白的(de)吸收消化能(neng)力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時(shi)，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不(bu)油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白是(shi)較理(li)想的植物(wu)蛋(dan)白，含(han)有人體(ti)必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)(se)上(shang)分(fen)有原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使(shi)其(qi)實現(xian)的(de)用(yong)途范圍廣(guang)。

組織蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子(zi)打(da)開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室(shi)溫，便(bian)于包裝。