組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中，這樣(yang)不僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤(tong)機械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學(xue)習借鑒(jian)國(guo)內外技術并通(tong)過(guo)實驗(yan)、研發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成各種風味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制得不同風味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆中所含的各種有害物(wu)質，促進(jin)人體對蛋白(bai)的吸(xi)收消化能(neng)力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化(hua)時(shi)，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保(bao)油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八(ba)種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分(fen)(fen)有(you)原色、紅色，使其實(shi)現的用途(tu)范圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白(bai)質分子打(da)開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫豆粕(po)、分離(li)蛋白等混合添加劑(ji)以及(ji)一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去(qu)一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于(yu)包(bao)裝(zhuang)。