組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術(shu)并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)(jia)到方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆組(zu)織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫(tuo)脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆分離蛋白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產品。其營養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化(hua)(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)(hua)，使其蛋白(bai)質分子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同方(fang)向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含的各(ge)種有害物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速(su)減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去大豆中的不(bu)良氣味(wei)并降低大豆蛋(dan)白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好(hao)的保(bao)油(you)(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含(han)有人體(ti)必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的新(xin)型食(shi)品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀態和(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的特點(dian)；廣(guang)泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各(ge)類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫(wen)，便(bian)于(yu)包裝。