組(zu)織(zhi)蛋白(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉制品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提(ti)高肉制品(pin)的(de)蛋白(bai)質含量，又(you)(you)能吸收多(duo)余的(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯(xian)肉感，達(da)到經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤(tong)機(ji)械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備學習借鑒國(guo)內外(wai)技術并通過(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備生(sheng)產(chan)的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好(hao)的(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)(ke)以制成各種(zhong)風(feng)(feng)味的(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋白(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以添(tian)加(jia)(jia)不同風(feng)(feng)味調(diao)味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)，又(you)(you)可(ke)(ke)(ke)以制得不同風(feng)(feng)味的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作(zuo)用(yong)下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白(bai)質(zhi)分子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此有優良的(de)保水性與(yu)咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，促(cu)進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時(shi)，由(you)于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良(liang)氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)保油性(xing)，用(yong)它做出(chu)食品干凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必(bi)須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的(de)用(yong)途范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切(qie)，將球形蛋(dan)白質分子打開(kai)成鏈(lian)狀并重新(xin)組織化，形成如(ru)(ru)肉狀纖維結構的如(ru)(ru)瘦肉狀且(qie)有(you)咀(ju)嚼(jiao)感(gan)(gan)的新(xin)型食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的狀態和口(kou)感(gan)(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特(te)點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及(ji)一(yi)定比例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一(yi)定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。