組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)(bei)學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發(fa)而(er)成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡可以制成各種(zhong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后(hou)再添加(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可以制得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要是(shi)以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下(xia)制成(cheng)的(de)產品。其營養高(gao)、功(gong)能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋(dan)白質(zhi)分子重(zhong)新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向(xiang)組(zu)織結構(gou)，類似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)織，因此有優(you)良(liang)的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓(ya)力下加工，消除(chu)了(le)大豆中所含的各種有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化能(neng)力，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大(da)(da)豆中的不(bu)良(liang)氣味并降(jiang)低大(da)(da)豆蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可(ke)添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋(dan)白形(xing)狀上(shang)分有(you)(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分有(you)(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用(yong)途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)(pin)營養價(jia)值高，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加(jia)劑以(yi)及一定比例(li)的(de)水分充分混合(he)均(jun)勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸(shu)送到擠壓機的喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。