組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技術并通過實驗、研發(fa)而成(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物(wu)組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡(pao)可以(yi)(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)制得(de)不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋白主要(yao)是(shi)以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋白等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械(xie)的和(he)熱(re)的作用下制(zhi)成的產品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織結(jie)構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組(zu)織，因此有優良(liang)的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低(di)大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白(bai)不含膽固(gu)醇，患有心血管病(bing)的人(ren)可以放(fang)心的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想的(de)植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必(bi)須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現(xian)的用途范圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產線以(yi)低溫(wen)(wen)豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀并重新組織化(hua)，形成如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且有咀(ju)嚼(jiao)感的(de)新型食品；其產品營養價值高，具(ju)有肉的(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍(dong)食品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑(ji)以及(ji)一定比例(li)的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。