組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制品中，這樣不(bu)僅能提(ti)高(gao)肉(rou)制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)學(xue)習借鑒國內(nei)外技術并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡(pao)可(ke)以制成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可(ke)以制得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原(yuan)料，經(jing)攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等(deng)機械的和(he)熱的作用下制(zhi)成(cheng)的產(chan)品。其營養高、功(gong)能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋(dan)白質分(fen)子(zi)重新排列整(zheng)齊，具有(you)(you)同(tong)方向組(zu)(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)(zu)織(zhi)，因此有(you)(you)優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高溫、高水份與(yu)高壓(ya)力下加(jia)(jia)工，消(xiao)除了大(da)豆(dou)中所含的各種(zhong)有(you)害物質(zhi)，促進人體對蛋(dan)白的吸(xi)收消(xiao)化(hua)能(neng)力，營養價值顯(xian)著增加(jia)(jia)；

3、膨化(hua)時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良(liang)好的保油性，用它(ta)做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病(bing)的人(ren)可以放(fang)心的食用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體(ti)必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)(fen)有片(pian)狀、大(da)塊(kuai)和(he)顆(ke)粒(li)型；從顏色上分(fen)(fen)有原色、紅色，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產線(xian)以(yi)低溫(wen)豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)(xing)蛋白質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組(zu)織化(hua)，形(xing)(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不(bu)含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特(te)點(dian)；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等(deng)各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以(yi)及(ji)一定比(bi)例的(de)水分充分混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便(bian)于(yu)包裝。