組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加到肉制品中，這樣(yang)不僅(jin)能提高(gao)肉制品的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不油(you)不膩而更顯肉感(gan)，達到經(jing)(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習(xi)借鑒(jian)國(guo)內外技術(shu)并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經(jing)(jing)過浸(jin)泡可以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食品，在加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可以(yi)添加不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到方(fang)便食品和休閑食品中，又(you)可以(yi)制得不同風味(wei)的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此(ci)有優(you)良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，促進人體(ti)對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓(ya)噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用(yong)后的(de)產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不(bu)油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有(you)心血(xue)管病的人可以放(fang)心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的八種營養(yang)成分(fen)；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使(shi)其實(shi)現的(de)用(yong)途范圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白生產線(xian)以低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維(wei)結(jie)構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固(gu)醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。