組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能(neng)吸收多余的脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)經濟實惠的目的。濟南大彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借鑒(jian)國內外技術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研(yan)發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)成各(ge)種風味的素食品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的過(guo)程(cheng)中，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑(ji)，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味的食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等(deng)為(wei)原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較好，有以下特點(dian)：

1、經(jing)過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有同方向(xiang)組織結(jie)構(gou)，類似肉(rou)樣的(de)(de)多孔(kong)組織，因(yin)此有優良的(de)(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化(hua)能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干(gan)凈，不(bu)油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有心血管病(bing)的(de)人(ren)可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分有原(yuan)色、紅(hong)色，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料(liao)，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切(qie)，將(jiang)球形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維(wei)結構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速(su)凍食品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一(yi)定比(bi)例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。