組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白添(tian)加到肉制品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能提高肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而(er)更顯肉感，達到經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)學習(xi)借鑒國(guo)內外技術并通過實(shi)驗(yan)、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)制成各種風味的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加不同風味調(diao)味劑，然后(hou)再添(tian)加到方(fang)便食品(pin)和(he)休閑(xian)食品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制得不同風味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆分離(li)蛋白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械的和熱(re)的作用下(xia)制成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列(lie)整(zheng)齊，具(ju)有同方向組織結構，類(lei)似肉(rou)樣(yang)的(de)多(duo)孔組織，因此有優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓(ya)力(li)下加工，消除了大(da)豆(dou)中所含的各種有害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油(you)性(xing)，用它做出(chu)食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)不(bu)含(han)膽固(gu)醇，患(huan)有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白是較理想的(de)植(zhi)物蛋(dan)(dan)白，含(han)有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)(you)片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)(you)原色、紅色，使(shi)其實現的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋(dan)白(bai)生產線(xian)以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)(gan)的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品；其產品營(ying)養價值高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不含(han)膽固(gu)醇和動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等各(ge)類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以(yi)及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一(yi)定水(shui)分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。