組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品中，這樣不僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習(xi)借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)素食品，在加(jia)工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)添加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)到方(fang)便食品和休閑食品中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不同風味(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆組織蛋白(bai)主要(yao)是以(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆分(fen)離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)(de)(de)和熱的(de)(de)(de)作用下制成的(de)(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排(pai)列(lie)整齊，具(ju)有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消除了大豆(dou)中(zhong)所(suo)含的各種有害物質，促進人體對蛋白(bai)的吸收(shou)消化(hua)能(neng)力，營(ying)養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆(dou)中(zhong)的(de)(de)不良氣味并降低大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用后的(de)(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不(bu)含(han)膽固醇，患有心血管病的人可以(yi)放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有人(ren)體(ti)必須(xu)的八種營養(yang)成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生產(chan)線以低溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化(hua)，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養(yang)價(jia)值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感(gan)，不含膽(dan)固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例(li)的水分充分混合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便于包裝。