組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收多余(yu)的(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)經濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型(xing)組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國內外(wai)技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)制成各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制得不同風味(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等(deng)機械(xie)的(de)和(he)熱(re)的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營養高、功能性較(jiao)好(hao)，有(you)以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨化機擠壓(ya)膨化，使其(qi)蛋(dan)白質分(fen)子重新排列(lie)整齊(qi)，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高溫(wen)、高水份與高壓(ya)力下加(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的(de)各種(zhong)有害物質，促(cu)進(jin)人體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的不(bu)良(liang)氣味并降(jiang)低大豆蛋白質食(shi)用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理(li)想的(de)植物蛋白(bai)，含(han)有(you)人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分有(you)片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有肉(rou)的(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和動物(wu)脂肪(fang)，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點(dian)；廣(guang)泛用于(yu)火(huo)腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合添加(jia)劑以(yi)及(ji)一定比例(li)的(de)水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。