組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)可以代替分離蛋白(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到肉制(zhi)品中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品的蛋白(bai)質含(han)量，又能吸收多余(yu)的脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感，達(da)到經(jing)(jing)濟實惠的目的。濟南(nan)大彤(tong)機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備(bei)學(xue)習借鑒(jian)國內外技術并通(tong)過實驗、研發而成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備(bei)生產的植物組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好的顆狀結構，經(jing)(jing)過浸泡(pao)可以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的素食(shi)品，在加(jia)(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)的過程中，可以添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)品和休(xiu)閑(xian)食(shi)品中，又可以制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味的食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱(re)的作用(yong)下制成的產品(pin)。其營養高、功(gong)能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白(bai)質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有(you)同(tong)方(fang)向組(zu)(zu)織結構，類(lei)似(si)肉樣的多孔組(zu)(zu)織，因(yin)此有(you)優良(liang)的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時(shi)高溫(wen)、高水份(fen)與高壓力(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含的各(ge)種有害物質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時(shi)，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可(ke)以(yi)除去大(da)豆中的不良(liang)氣味并(bing)降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有(you)心血管(guan)病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白(bai)質分子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型(xing)食品(pin)(pin)(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)(pin)(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)(pin)(pin)等各(ge)類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合(he)添(tian)加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機：將(jiang)拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。