組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到肉制品(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經(jing)濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制成(cheng)各種風味(wei)的(de)素(su)食品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以添加不(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加到方(fang)便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中，又可(ke)以制得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白等為(wei)原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成的產(chan)品。其(qi)營(ying)養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工(gong)，消除了大豆中所含的各種有(you)害物質，促進人體(ti)對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由(you)于出口(kou)處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不良氣味并(bing)降低大(da)豆蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用(yong)它做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的人可以(yi)放心的食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有人體(ti)必(bi)須(xu)的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組(zu)(zu)織蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重(zhong)新組(zu)(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水(shui)分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定(ding)水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝(zhuang)。