組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技(ji)術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有(you)以下(xia)(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使其(qi)蛋(dan)白質分子重新排列(lie)整齊，具(ju)有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因(yin)此有(you)優(you)良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水(shui)份與(yu)高壓力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所(suo)含的各種(zhong)有害物(wu)質，促進(jin)人體(ti)對蛋白的吸收(shou)消化能力，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白質(zhi)食用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人(ren)體(ti)必須的八種營(ying)養成分；

8、大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)形(xing)狀上分有(you)片狀、大(da)(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價值(zhi)高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動(dong)物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合添加劑以及一定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至室(shi)溫，便于(yu)包裝。