組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備學習借鑒國(guo)內外技術(shu)并通過實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制得不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋白或(huo)大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因(yin)此(ci)有(you)優(you)良的保水性(xing)與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保(bao)油性，用它做(zuo)出食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較理想的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含有人(ren)體必(bi)須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以低溫(wen)豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要原料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀并重新組織(zhi)化，形成如肉(rou)(rou)狀纖維結(jie)構的如瘦肉(rou)(rou)狀且(qie)有咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的狀態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混(hun)合(he)添(tian)加(jia)劑以及一定比例(li)的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料機(ji)(ji)：將拌好的原料輸送(song)到擠壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。