組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實惠(hui)的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內外技(ji)術并通過實驗、研(yan)發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備生產(chan)的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以制成各種風味的(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不同風味的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或(huo)大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白(bai)質分(fen)子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構，類似(si)肉(rou)樣的多孔組織，因此(ci)有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工，消除了大豆中所含的各種有(you)害物質，促進人體對(dui)蛋白(bai)的吸(xi)收(shou)消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣味(wei)并降低(di)大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好(hao)的保(bao)油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養成(cheng)分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以(yi)低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋(dan)白質分子(zi)打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有(you)(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合添加(jia)劑以及(ji)一定(ding)比例(li)的(de)水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上(shang)料機：將拌好(hao)的原(yuan)料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除(chu)去(qu)一定水分，便(bian)于(yu)保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)至室(shi)溫，便于包裝。