組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉感，達到經濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技(ji)術(shu)并通過實驗、研發(fa)而(er)成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡可(ke)以制成各(ge)種風味的(de)(de)素食品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然(ran)后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以制得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等機械(xie)的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有以下特(te)點：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具(ju)有(you)同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良(liang)的(de)保(bao)水性與(yu)咀(ju)嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消除了大豆(dou)中所含的各(ge)種有害(hai)物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養(yang)價值顯著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口(kou)處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去(qu)大(da)豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好(hao)的(de)保(bao)油(you)性(xing)，用它做出食(shi)品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病的人可以(yi)放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白，含有人體必須(xu)的(de)八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)(fen)有(you)(you)片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)(fen)有(you)(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型(xing)食品；其產(chan)品營養價值(zhi)高，具有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇(chun)和動(dong)物(wu)脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合(he)(he)添加劑以及一定(ding)比例的水分充分混合(he)(he)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的原料輸送到(dao)擠壓(ya)機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除(chu)去一定水分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機(ji)：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于(yu)包裝。