組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成，該組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加到方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用下制成的產(chan)品(pin)。其營養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊(qi)，具(ju)有同方向組織結(jie)構(gou)，類似(si)肉(rou)樣(yang)的多孔(kong)組織，因此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓(ya)力下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所(suo)含的各(ge)種有(you)害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆中的不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋(dan)白質(zhi)食(shi)用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須(xu)的(de)(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)(dan)白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋(dan)(dan)白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新(xin)型(xing)食品；其產品營養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以及(ji)一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫(wen)，便于(yu)包(bao)裝。