組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到經(jing)濟(ji)實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國(guo)內外技術并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可以(yi)(yi)(yi)制成各(ge)種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再(zai)添加(jia)到方(fang)便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)(yi)(yi)制得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養高、功能性較好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加(jia)(jia)工，消除(chu)了大豆(dou)中所(suo)含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質(zhi)食(shi)用(yong)后的(de)產氣性；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品(pin)；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食(shi)用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)八(ba)種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織蛋白生產線(xian)以低溫豆粕、花生粕為(wei)主要(yao)原料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打(da)開成鏈狀并重新(xin)組織化，形成如(ru)肉狀纖維(wei)結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品；其產品營(ying)養價值(zhi)高(gao)(gao)，具有(you)肉的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固(gu)醇(chun)和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及速凍食品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定(ding)比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一(yi)定水分，便于保(bao)存(cun)。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。