組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備學(xue)習(xi)借鑒國內外(wai)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)(ke)以制成各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)(ke)以添加(jia)(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)(jia)(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)(ke)以制得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉(rou)樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓(ya)力下加(jia)(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各種有害(hai)物質，促進(jin)人體對蛋白的(de)吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大豆(dou)中的(de)不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產氣(qi)性(xing)；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)有良好(hao)的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的人可以(yi)放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白，含有(you)人體(ti)必須的八(ba)種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型(xing)；從(cong)顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實(shi)現(xian)的(de)用途(tu)范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子打(da)開(kai)成鏈狀并(bing)重新組織(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉狀且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值(zhi)高(gao)，具有肉的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離(li)蛋白等混合(he)(he)添加劑(ji)以及(ji)一定(ding)比例的水分充分混合(he)(he)均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的(de)原料輸送(song)到擠(ji)壓(ya)機(ji)的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除(chu)去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于包裝。