組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內外(wai)技(ji)術并通過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)(zhi)成各(ge)種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)(da)豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋白(bai)(bai)(bai)或大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構(gou)，類(lei)似肉樣的多孔組織，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含的(de)各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能(neng)力，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白(bai)質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病的(de)(de)人可以放心的(de)(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含有人體(ti)必須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使其(qi)實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生產(chan)線以低(di)溫(wen)豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主(zhu)要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖(xian)維(wei)結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)新型食品；其產(chan)品營養價(jia)值(zhi)高，具有(you)肉(rou)的(de)狀態和(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝(zhuang)。