組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術(shu)并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研(yan)發(fa)而成(cheng)(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以添加不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添加到方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白主要是以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械的和熱(re)的作(zuo)用下制成的產(chan)品(pin)。其營(ying)養高(gao)、功能性較好，有(you)以(yi)下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向(xiang)組織結構，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此(ci)有優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆中所含的各(ge)種(zhong)有害物質，促進人體(ti)對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大(da)豆中(zhong)的(de)不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做(zuo)成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有(you)人體(ti)必須(xu)的八種(zhong)營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣(guang)。

組(zu)(zu)織(zhi)蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為(wei)主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀并重新組(zu)(zu)織(zhi)化，形(xing)成如肉狀纖(xian)維結構的如瘦肉狀且有(you)(you)(you)咀嚼(jiao)感的新型食(shi)(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值高，具有(you)(you)(you)肉的狀態和(he)口感，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)動物(wu)脂肪(fang)，具有(you)(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合(he)添(tian)加劑以及一(yi)定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于包裝。