組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達(da)到(dao)(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國(guo)內外(wai)技術并(bing)通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的和(he)熱的作用下(xia)制成(cheng)的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點(dian)：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優(you)良的(de)保水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大(da)豆中所(suo)含的各種有害物質(zhi)，促進(jin)人體(ti)對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅(xun)速(su)減壓(ya)噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味(wei)并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用(yong)后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出食品干(gan)凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的(de)(de)人可以放心(xin)的(de)(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的(de)八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途范圍(wei)廣(guang)。

組織蛋(dan)白生產線以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)(de)特點；廣(guang)泛(fan)用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合(he)添加劑以(yi)及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分(fen)，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。