組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉制品中，這(zhe)樣不僅能提高肉制品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯肉感，達(da)到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國(guo)內外(wai)技術并通過實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)以制成各種(zhong)風味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添(tian)加不同風味調味劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又(you)可(ke)以制得不同風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料(liao)，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)(de)和熱(re)的(de)(de)作用下制成(cheng)的(de)(de)產(chan)品。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組織，因(yin)此有優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓(ya)力(li)下加工，消除了大豆中所(suo)含的(de)(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)(de)吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出(chu)口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除去大(da)豆中的不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添(tian)加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心(xin)血管病(bing)的人可以(yi)放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的(de)八種營(ying)養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途(tu)范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋白生產(chan)線(xian)以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈(lian)狀并重(zhong)新組(zu)織化，形成如肉(rou)狀纖維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感的(de)新型食(shi)品；其(qi)產(chan)品營(ying)養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)狀態和(he)口感，不(bu)含膽(dan)固醇(chun)和(he)動物脂肪(fang)，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定比例的水分充(chong)分混(hun)合均勻(yun)。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除(chu)去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包(bao)裝。