組織蛋白(bai)(bai)可(ke)以代(dai)替分(fen)離(li)蛋白(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組織蛋白(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒(jian)國內外(wai)技術并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該(gai)組織蛋白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品，在加工組織蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到方便食品和休閑食品中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作(zuo)用下制成的產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列(lie)整齊(qi)，具有同方向組(zu)織結構，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有優(you)良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過(guo)短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消除了(le)大(da)豆(dou)中(zhong)所含的各種有害物質(zhi)，促進人(ren)體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由(you)于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的(de)不良(liang)氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好(hao)的保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含(han)膽固醇，患有心血管(guan)病(bing)的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人(ren)體必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其實(shi)現(xian)的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球(qiu)形(xing)蛋白(bai)質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特(te)點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)等(deng)各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等(deng)混合添(tian)加劑(ji)以(yi)及(ji)一定比例的水分充分混合均勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)(liao)輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料(liao)(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝。