馬經理:15153148217
組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制品中,這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量,又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang),使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感,達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國內外(wai)技術并通過實驗、研發而成,該(gai)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構,經過浸泡(pao)可以制成各種(zhong)風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品,在加工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中,可以添加不(bu)同風味調味劑,然后再添加到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中,又(you)可以制得不(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。
大豆組織蛋白的特點:
目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白等(deng)為原料,經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)(de)和(he)熱(re)的(de)(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)(de)產品。其營養高(gao)、功能性較好,有以下特點:
1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua),使(shi)其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊,具有同方向組(zu)織(zhi)結構,類似肉(rou)樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi),因此有優良的保水(shui)性與咀嚼感;
2、經(jing)過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下(xia)加工,消除(chu)了大(da)豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質,促進人體(ti)對(dui)蛋白的吸收消化能力,營養價值(zhi)顯著(zhu)增加;
3、膨化時(shi),由于出口處迅(xun)速(su)減壓(ya)噴爆,可以除去大(da)豆(dou)(dou)中的不良氣味并降低大(da)豆(dou)(dou)蛋白質食用后的產氣性;
4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的保油(you)性,用它做出食品(pin)干凈,不油(you)膩(ni);
5、使用方便,用室溫水浸泡30分(fen)鐘,便可添加做成(cheng)各(ge)種(zhong)食(shi)品(pin);
6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇(chun),患有心血管病的人可以放(fang)心的食(shi)用;
7、大(da)豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白,含有人體必(bi)須的八種營養成分;
8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型;從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se),使其(qi)實現的用途范圍廣。
組織蛋白生產(chan)線以低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要原料,經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切,將球形蛋白質分子(zi)打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化(hua),形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品;其(qi)產(chan)品營養價(jia)值高(gao)(gao),具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)(he)口(kou)感,不含膽(dan)固醇和(he)(he)動物脂肪,具(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特(te)點(dian);廣泛用(yong)于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。
一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻
二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機
三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線
型(xing) 號 參 數 | SLG65-S 組織(zhi)蛋白生(sheng)產線 | SLG77 | SLG85-S 素肉食品生(sheng)產線 |
主機功(gong)率 | 45KW | 75.0 | 110KW |
裝機容(rong)量 | 100KW | 150 | 190KW |
實際耗(hao)電 | 65KW | 95.0 | 140KW |
生產(chan)能力 | 200-260kg/h | 400-600kg/h | |
外(wai)形尺寸 | 15×2.0×4.0 | 20.0*2.0*4.0 | 30.0×2.0×4.0 |
四、大豆組織蛋白設備工藝組成:
1、拌粉機:低溫豆粕(po)、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合均(jun)勻。
2、上料(liao)機(ji):將拌好的(de)原料(liao)輸(shu)送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。
3、膨化機:原料從喂料機進入擠壓系統后,生產出顆粒,更換模具生產出不同尺寸的產品。
4、提升機:將產品輸送到烤箱。
5、多層(ceng)烤箱:除去(qu)一定(ding)水分,便于保存。
6、冷卻輸送機:冷卻至(zhi)室(shi)溫,便于包裝。