組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)感，達(da)到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內(nei)外(wai)技術并通過(guo)實驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)或(huo)大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養(yang)高、功能性較好，有(you)以(yi)下特(te)點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同方(fang)向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力下(xia)加(jia)(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體(ti)對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大豆中的不良(liang)氣(qi)味并(bing)降(jiang)低(di)大豆蛋白(bai)質食(shi)用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)保油性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各種食品(pin)；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)不含(han)膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病(bing)的人(ren)可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的八(ba)種營(ying)養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白(bai)生產線以低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀并重新(xin)組織化，形成如(ru)肉狀纖維結(jie)構的(de)如(ru)瘦(shou)肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以(yi)及(ji)一定比例(li)的水分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料機：將拌(ban)好(hao)的原(yuan)料輸送(song)到擠壓(ya)機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于(yu)包(bao)裝。