組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒國內外技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆(ke)狀結(jie)構(gou)，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下(xia)特點(dian)：

1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有(you)同方向組織結(jie)構，類似肉(rou)樣(yang)的多孔(kong)組織，因此有(you)優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓力下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的各種(zhong)有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收(shou)消化能(neng)力，營養(yang)價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除(chu)去(qu)大(da)(da)豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低(di)大(da)(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食品(pin)干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)不含膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)(dan)白是較理想的植物蛋(dan)(dan)白，含有人體(ti)必須的八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現(xian)的(de)用途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白生產線以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態(tai)和(he)口(kou)感，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆(dou)粕、分離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑(ji)以及一(yi)定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。