組織蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達(da)到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組織蛋(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發(fa)而成，該組織蛋(dan)白(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白主要(yao)是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或大豆分離(li)蛋(dan)(dan)白等(deng)(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有(you)以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機(ji)擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子(zi)重(zhong)新排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經過(guo)短時高溫、高水(shui)份與高壓力下(xia)加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的各種(zhong)有害物質，促進(jin)人(ren)體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯(xian)著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由(you)于(yu)出(chu)口處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理(li)想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋白，含有(you)人體必(bi)須的(de)八種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產線以(yi)低溫(wen)豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為(wei)主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結(jie)構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型食品；其產品營養(yang)價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭(tou)、快餐(can)食品及速(su)凍(dong)食品等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)(hun)合(he)添加劑以及(ji)一(yi)定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混(hun)(hun)合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。