組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的目的。濟南大彤(tong)機械改(gai)進型組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)(she)備(bei)學習借鑒國內外技術(shu)并通過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)(she)備(bei)生產的植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的顆狀結(jie)構，經過浸泡(pao)可以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)的過程中，可以添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添加到方便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產(chan)品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以(yi)下特(te)點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此(ci)有(you)(you)優良的保(bao)水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物(wu)質，促(cu)進人體對蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的不良氣味(wei)并降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良(liang)好的保油(you)性(xing)，用它做出食品干(gan)凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘，便可添(tian)加(jia)做成(cheng)各(ge)種(zhong)食品(pin)；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含(han)有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋白生(sheng)產線以(yi)低溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及(ji)一定比例(li)的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)(de)原料(liao)輸(shu)送(song)到擠壓(ya)機的(de)(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于包裝。