組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外技(ji)術并通過實驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中(zhong)，又(you)(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高、功(gong)能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物(wu)質，促進(jin)人體對蛋(dan)白(bai)的吸收(shou)消化能力，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出(chu)口(kou)處(chu)迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并(bing)降低大(da)豆蛋(dan)白質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的(de)保(bao)油(you)性，用它做(zuo)出食品干(gan)凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血(xue)管病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有人體必須(xu)的八(ba)種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀上(shang)分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其實(shi)現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀且有咀(ju)嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養(yang)價(jia)值高，具有肉的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以(yi)及一定比例的水分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)至室溫(wen)，便于(yu)包(bao)裝。