組織(zhi)蛋白(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)制品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改進型組織(zhi)蛋白(bai)設備學習借鑒國內外技術(shu)并(bing)通(tong)過實驗、研發而成，該(gai)組織(zhi)蛋白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸(jin)泡可以(yi)制成各種(zhong)風味的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味調味劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方便食品和休閑食品中(zhong)(zhong)，又可以(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械的和熱(re)的作用下制成的產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有同方向(xiang)組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨(peng)化(hua)時(shi)，由于出口(kou)處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不良氣味并降低大豆蛋白質食用(yong)后(hou)的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良(liang)好(hao)的保油(you)性，用(yong)它做(zuo)出(chu)食品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有人(ren)體必(bi)須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使(shi)其實現的用(yong)途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要(yao)原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味(wei)的特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及一定(ding)比(bi)例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝。