組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白可(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質含量，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備生產的(de)(de)植(zhi)物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成的產(chan)品。其營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子(zi)重新排(pai)列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)除(chu)了(le)大豆中(zhong)所含的各(ge)種(zhong)有害(hai)物質，促進人(ren)體(ti)對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆(dou)中的(de)不良(liang)氣(qi)味并(bing)降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)產(chan)氣(qi)性(xing)；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)有(you)良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食(shi)品干凈(jing)，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管病(bing)的(de)(de)人可以放心的(de)(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理(li)想的植(zhi)物蛋白(bai)，含有(you)人(ren)體必須的八種營養成分；

8、大(da)(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分有片狀、大(da)(da)塊和(he)顆粒(li)型；從顏色上分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實(shi)現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食品；其產品營養(yang)價值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和口(kou)感，不含膽(dan)固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特(te)點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產(chan)品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一(yi)定(ding)水分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于(yu)包(bao)裝。