組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制品中，這(zhe)樣不僅能提高肉制品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪，使其不油(you)不膩(ni)而更(geng)顯(xian)肉感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習(xi)借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)植物(wu)組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)以制成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添加(jia)不同風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中，又(you)(you)可(ke)以制得(de)不同風(feng)味的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的產(chan)品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)(gao)壓力下(xia)加工，消除了大(da)豆中所含的各(ge)種(zhong)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)，促進人(ren)體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處(chu)迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除(chu)去大豆(dou)中(zhong)的不(bu)良氣(qi)味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白有良好的(de)保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心(xin)(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組織(zhi)蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其實(shi)現(xian)的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋(dan)白生產線(xian)以低溫豆(dou)粕(po)(po)、花(hua)生粕(po)(po)為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀并重新組(zu)織化(hua)，形成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有咀(ju)嚼感(gan)的新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)，具有肉的狀態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品及(ji)速(su)凍食(shi)品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合(he)(he)添(tian)加(jia)劑以及一(yi)定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)(he)均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好(hao)的原料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包裝。