組(zu)(zu)織蛋(dan)白可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)白添(tian)加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白質含量，又能(neng)(neng)吸收(shou)多余的(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到經濟實(shi)惠的(de)目(mu)的(de)。濟南(nan)大彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)織蛋(dan)白設備學習借鑒(jian)國內外(wai)技術并(bing)通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織蛋(dan)白設備生產的(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織蛋(dan)白有良好(hao)的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種風味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風味調(diao)味劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同風味的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋白等為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械(xie)的和熱(re)的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結(jie)構(gou)，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與(yu)高壓力(li)下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進(jin)人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以(yi)除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油(you)(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)(you)膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的(de)(de)人可以放心(xin)的(de)(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須(xu)的八種營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的(de)用途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)(xin)組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固(gu)醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等(deng)混合添加(jia)劑以及一定比例的水分充分混合均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。