組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代(dai)替(ti)分離蛋白(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備學習借鑒(jian)國內(nei)外技術并通過(guo)實驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味調(diao)味劑，然后再(zai)添加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)(da)豆組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白或(huo)大(da)(da)(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用下制成的產(chan)品。其(qi)營養高(gao)、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新(xin)排列(lie)整齊，具有(you)同方向組(zu)(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有(you)害物(wu)質(zhi)，促進人(ren)體對蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的(de)(de)不良氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋(dan)白質食用后的(de)(de)產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)不含膽固(gu)醇，患有心(xin)血管病的(de)人可(ke)以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其(qi)實(shi)現的(de)用途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)，具有肉的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分充分混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水(shui)分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。