組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒國內外技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以制成各種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)同風味調味劑，然(ran)后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以制得不(bu)同風味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白等(deng)為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所(suo)含(han)的各種有害物質(zhi)，促(cu)進人(ren)體對蛋白的吸收(shou)消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良(liang)氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心血管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高，具有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以及一(yi)定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好(hao)的(de)原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機(ji)：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。