組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制品的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)(er)更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內外技(ji)術并通過實驗、研發而(er)(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產(chan)的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以制成各(ge)種風味(wei)的(de)素食(shi)品，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能(neng)性(xing)較好，有以(yi)下特(te)點：

1、經(jing)過膨化(hua)(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加(jia)(jia)工，消除(chu)了大(da)豆中(zhong)所(suo)含的(de)各種(zhong)有害物質，促進人體對(dui)蛋白的(de)吸收(shou)消化(hua)能力(li)，營養(yang)價值顯著(zhu)增加(jia)(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的(de)不良(liang)氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產(chan)氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以(yi)放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用(yong)途范圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋白(bai)(bai)生產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成如肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀嚼(jiao)感的新(xin)型食(shi)(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感，不含(han)膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛用于(yu)火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以(yi)及一(yi)定比例的水分充分混(hun)合(he)均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)(ji)：將拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機(ji)(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一(yi)定水分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包裝。