組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)可(ke)以代(dai)替分離蛋白(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)設備(bei)(bei)學習(xi)借鑒國內外技(ji)術并通過實驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)設備(bei)(bei)生產的(de)植物組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)有良好的(de)顆(ke)狀結構(gou)，經過浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)素食品，在加工組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)過程中，可(ke)以添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食品和休閑食品中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或(huo)大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的產品。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)，類似肉樣的(de)多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因此有優良(liang)的(de)保水(shui)性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力(li)下(xia)加工，消除了大(da)豆中(zhong)所含的各種有害物質(zhi)，促進(jin)人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消化能力(li)，營(ying)養價值顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆(dou)中的(de)(de)不良氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用后(hou)的(de)(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良(liang)好的保油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做(zuo)成各(ge)種食(shi)品；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)是(shi)較理想(xiang)的(de)植物蛋白(bai)(bai)，含有人(ren)體(ti)必(bi)須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途(tu)范圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打(da)開成鏈狀并重(zhong)新(xin)組織化，形成如肉狀纖(xian)維結構的(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品；其產品營(ying)養價值高，具(ju)有(you)肉的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸油(you)、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一(yi)定比例(li)的(de)水分充分混合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送(song)到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于(yu)包裝。