組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)制品中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借(jie)鑒國內外技術(shu)并通過(guo)(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成，該組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成各種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在加工組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)添加不(bu)同風味調味劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性較好(hao)，有以(yi)下(xia)特點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重新排列整齊(qi)，具有同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進人體對(dui)蛋白的吸收消化能(neng)力，營(ying)養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化時，由(you)于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保(bao)油性，用它做(zuo)出食品(pin)干(gan)凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人(ren)體必須(xu)的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形(xing)狀(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅色，使(shi)其(qi)實現(xian)的用途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)(dan)白生產線以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)(dan)白質分子打開成鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形(xing)成如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀態(tai)和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原(yuan)料輸送到(dao)擠(ji)壓(ya)機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機(ji)：將產品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一(yi)定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便(bian)于包裝(zhuang)。