組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內(nei)外(wai)技(ji)術并通(tong)過(guo)實驗、研(yan)發(fa)而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味調(diao)味劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制得(de)不(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱(re)的作(zuo)用下制成的產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較好，有以(yi)下特點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構，類(lei)似(si)肉樣的多孔組織，因此有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓(ya)力下加工，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白(bai)的吸收消化(hua)能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大(da)豆中的(de)不良(liang)氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好(hao)的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)不(bu)含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病(bing)的人可(ke)以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較理想的植(zhi)物(wu)蛋白(bai)，含有(you)人體必(bi)須的八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有(you)片(pian)狀、大塊和(he)顆粒(li)型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途范圍廣。

組(zu)(zu)織蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感的新(xin)型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以及一定比(bi)例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除(chu)去(qu)一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包(bao)裝。