組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)(you)能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感(gan)，達到經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國內(nei)外(wai)技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)(ke)(ke)以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)(you)可(ke)(ke)(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能(neng)性(xing)較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)，使其(qi)蛋(dan)白質分(fen)子重新排列整齊(qi)，具有(you)同方向(xiang)組織結構，類(lei)似(si)肉樣(yang)的多孔組織，因此(ci)有(you)優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與(yu)高壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)(de)各種有害物(wu)質，促進人體對蛋白的(de)(de)吸收消(xiao)化(hua)能(neng)力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食(shi)品干(gan)凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡(pao)30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白是較理(li)想的植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分(fen)(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)(sheng)產線以低(di)溫(wen)豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切(qie)，將球(qiu)形蛋白(bai)質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭(tou)、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等混合(he)添(tian)加劑以及一(yi)定比例的水分充分混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便(bian)于包(bao)裝。