組(zu)織(zhi)蛋(dan)白可以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)白添加到(dao)肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)品的蛋(dan)白質含(han)量，又(you)能(neng)吸收多余的脂肪(fang)，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉感，達(da)到(dao)經濟實惠的目的。濟南(nan)大彤機械(xie)改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設(she)備學習借鑒(jian)國內外技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設(she)備生(sheng)產(chan)的植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好(hao)的顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)(wei)的素(su)食品，在(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白的過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添加不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑(ji)，然后(hou)再添加到(dao)方便食品和(he)休閑食品中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)(wei)的食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或(huo)大(da)(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性較好，有(you)以下(xia)特(te)點(dian)：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子重新(xin)排列(lie)整齊，具有同(tong)方向組織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織，因(yin)此有優良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時(shi)高溫、高水份與高壓(ya)力下(xia)加工，消除了大豆(dou)中所含的各(ge)種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的(de)(de)不良氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成(cheng)各(ge)種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不(bu)含(han)膽固(gu)醇(chun)，患有心(xin)(xin)血(xue)管病的人(ren)可以放心(xin)(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是(shi)較理想(xiang)的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八(ba)種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋白生產(chan)線以低(di)溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)(gan)的新(xin)型食(shi)品；其(qi)產(chan)品營養價值高，具有肉的狀(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送(song)機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。