組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油(you)不膩而更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白設備(bei)學習借鑒國內(nei)外技(ji)術(shu)并通過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營(ying)養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重新排列(lie)整齊(qi)，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆(dou)中(zhong)所含(han)的(de)各種有害物質，促進人體(ti)對(dui)蛋(dan)白的(de)吸(xi)收消化能力，營(ying)養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由(you)于(yu)出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓噴(pen)爆，可(ke)以(yi)除去大豆中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用(yong)它(ta)做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白是較理想的(de)(de)植物蛋(dan)(dan)白，含(han)有(you)人體必須(xu)的(de)(de)八種(zhong)營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形(xing)狀上分(fen)(fen)有(you)片(pian)狀、大塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏(yan)色(se)上分(fen)(fen)有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低(di)溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及(ji)一(yi)定(ding)比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)(ji)：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分(fen)，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室(shi)溫(wen)，便于包裝。