組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)，又(you)能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而更顯肉感，達到經(jing)濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備學習借鑒(jian)國內外技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備生產(chan)的(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)以制(zhi)得(de)不同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械(xie)的和熱的作用下制成的產(chan)品。其(qi)營養高、功能性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化，使(shi)其(qi)蛋白質(zhi)分子重新(xin)排列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種(zhong)有害物質，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸收消化(hua)能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保油(you)(you)性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油(you)(you)膩；

5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病的(de)人(ren)可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含有人(ren)體必須的八種營(ying)養(yang)成(cheng)分；

8、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原色、紅色，使其實現的用途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織蛋白(bai)(bai)生產線以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)(ru)肉狀纖維結構(gou)的(de)如(ru)(ru)瘦肉狀且(qie)有咀(ju)嚼(jiao)感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具有肉的(de)狀態和口感，不(bu)含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混合添加劑以及(ji)一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原(yuan)料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水(shui)分，便(bian)于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便于包裝。