組織蛋(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加到肉(rou)制品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能(neng)吸收多余的脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達(da)到經濟實惠的目的。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型(xing)組織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借(jie)鑒(jian)國(guo)內外技(ji)術(shu)并通過實驗、研發(fa)而(er)成，該(gai)組織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的植(zhi)物組織蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的顆狀結構(gou)，經過浸泡可以制成各種風(feng)味的素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織蛋(dan)白(bai)(bai)的過程中，可以添加不(bu)同風(feng)味調味劑，然(ran)后再添加到方便食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可以制得不(bu)同風(feng)味的食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能(neng)性(xing)較(jiao)好(hao)，有以下特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此有優良(liang)的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓力(li)下(xia)加工，消(xiao)除了(le)大豆(dou)中所含的(de)各種(zhong)有(you)害(hai)物質，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由(you)于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴(pen)爆(bao)，可以除(chu)去大豆中的(de)不良氣味并(bing)降低(di)大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白有(you)良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心血管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白形狀上分有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新型(xing)食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原(yuan)料輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至(zhi)室(shi)溫，便(bian)于包裝。